Čaj pochádza z čínskej provincie Fujian (Fu-ťien). V jemnej lahodnej chuti dominuje sladkosť a delikátne tóny jazmínu. Čajové lístky sú istý čas premiešané s kvetmi jazmínu, kým nepreberú jeho vôňu. Potom sa kvety ručne vyberajú. Pupene a dva najbližšie lístky sa nakoniec ručne zvinujú do úhľadných guľôčok pripomínajúcich perly.

Tento skvelý čaj má nízky obsah kofeínu a príjemne uvoľňuje nervové napätie.

Biely čaj je všeobecne ako druh delikátne lahodný a jeho názov je odvodený od jemných, striebristo-bielych chĺpkov. Tie pokrývajú ešte nerozvinuté pupene. Zber prebieha pred obdobím dažďov, pretože vplyvom vlahy sa pupene (tzv. tipsy) rozvinú do listov. Spomedzi všetkých druhov čajov je spracovávaný najšetrnejšie. Tipsy sú cenené pre vysoký podiel vitamínov a minerálov. Nálev býva sfarbený do žlta až žltohneda a má sladkastú chuť.